Recette de gibier : Filet laqué au soja, sésame et ses nouilles
Un petit tour en Asie avec le filet laqué de sanglier au soja, sésame et ses nouilles
Une nouvelle idée de plat, qui vous mettra l’eau à la bouche ! Voici une recette partagée par les artisans bouchers de notre atelier de Fréland qui vous fera voyager tout en dégustant une viande 100% sauvage et française.
Le filet de sanglier est une pièce noble qui vous surprendra par sa tendreté et son goût unique. Vivant en l'absence de l'Homme, les sangliers sauvages se nourrissent exclusivement d’aliments naturels qu’ils peuvent trouver en fonction des saisons.
Une recette ultra simple et rapide pour impressionner ses convives sans trop en faire !
Ingrédients :
- Environ 800g de filet de sanglier
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- Gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
- Une poignée de noix de cajou
- Persil et/ou coriandre fraîche
- Sel et poivre
Cuisson de la viande :
Étape 1 : Faites préchauffer le four à 180 degrés.
Étape 2 : Préparez la marinade : pilez l’ail et un morceau de gingembre dans un mortier, incorporez la sauce soja, le miel et les graines de sésame, salez et poivrez.
Étape 3 : Disposez le filet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le dessus de la viande de marinade puis disposez les noix de cajou.
Étape 4 : Placez la viande au four pour 15 minutes environ : surveillez la cuisson qui peut varier d’un four à l’autre, l’idéal est que la viande soit rosée à cœur.
Étape 5 : Sortez la viande du four et laissez-la reposer 10 minutes sous un papier d’aluminium.
Étape 6 : Coupez la viande en fines tranches.
Étape 7 : Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante, placez-les dans une assiette creuse puis disposez les tranches de faux filet au-dessus. Versez sur l’ensemble le reste de la marinade et ajoutez les herbes fraîches coupées.
C'est prêt, bon voyage !